常温纯牛奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，使牛奶营养大部分流失。而“巴氏鲜奶”则避免了这一问题。巴氏鲜奶是指采用巴氏灭菌法加工的牛奶，用75℃~85℃的巴氏低温杀菌工艺，保证牛奶安全饮用的同时，***大限度地保留牛奶的活性生命物质和营养，鲜奶富含活性钙成分，更利于钙质的吸收。

　　大家都清楚，牛奶中含有丰富的钙，且钙又是人体造骨的主要原料和来源。但喝牛奶有一个吸收与转化的过程。常温奶因为在灭菌加工过程中使用了135℃以上这样的超高温度，使原先带活性的钙已发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很容易被胃酸分解，达不到被人体吸收。同时超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素和营养物质造成严重的破坏。

　　人们购买牛奶先是为了营养的需求，其次才是满足口感和风味。而这两样在巴氏鲜奶当中，都能得到体现和满足。那么，面对种类繁多的牛奶，我们该如何从中挑选出真正的巴氏鲜牛奶呢?专家给出了几个要点，大家可以注意查看牛奶包装袋上的标示进行辨别。

　　先要看产品名称，巴氏鲜牛奶的名称一般为鲜牛奶或巴氏鲜牛奶;其次要看消毒方式，巴氏牛奶的消毒方式为巴氏灭菌;后要注意保存温度，巴氏奶需要在2℃~6℃下冷藏保存(常温奶在室温就能保存)而且保质期不超过7天。

文章内容来源于牛奶加盟生生乳业：http://www.shengshengruye.com